Forrett: Stekte kamskjell med sopp og spinat

8 stk kamskjell
250 gr div sopp
250 gr spinat
Litt hvitløk
Salt/pepper

Kamskjell renses og deles i to.
Stekes i 20 sekunder på hver side.
Soppen deles og stekes med hvitløk. Ha i vasket spinat.
Salt/pepper.

Sopp, spinat og kamskjell legges mellom saltflanene (salte kjeks).
Pynt med sausen rundt og kjørvel.

Saltflan (salte kjeks):
100 gr mel
75 gr eggehvite
70 gr smeltet smør
Salt

Alt kjøres i foodprocessor.
Smøres tynt ut på smurt plate, 10 cm i diameter.
Stekes gyldne på 200 grader, ca 6-8 minutter.
(NB: Følg med slik at de ikke blir brent.)

Saus vierge:
2 ss finhakket løk
2 ss finhakket rød paprika
2 ss finhakket gul paprika
2 ss finhakket grønn paprika
1 ss finhakket sort oliven
1 ss finhakket gressløk
Saft av 1 stk lime
Salt/pepper

Fres alle grønnsakene i olivenolje. Begynn med løk og paprika og tilsett oliven og gressløk til slutt.
Smak til med limesaft og salt/pepper.